Recheio de Rissois

camarão pequeno cozido e picadinho
(reserve a água que cozeu o camarão)
leite
azeite
farinha de trigo
pimenta branca
cebola bem picadinha
cebolinha picada
salsa picada
alho espremido
sal


Refoga-se a cebola no azeite com o alho, a pimenta, o camarão, quando começar a grudar na panela, vai acrescentando a água que cozeu os camarões,em seguida mistura a farinha no leite e deita no preparado, quando começar a formar a papa deita-se o sal, a salsa e a cebolinha, deixe cozinhar por dois minutos e lume baixo (NÃO DEIXE QUEIMAR)em seguida fazem-se os rissois.

Lasanha da Anchinha

Molho bolonhesa da anchinha

carne moida

cebola picada

cebolinha picada

salsa picadal

limao

alho espremido

sal

black pepper

noz moscada

oregano

azeite

tomate sem semente e sem casca, picado

massa tomate

caldo de galinha

cenoura descascada e cortada aos cubinhos

folhas de lasanha ao seu gosto, ja pre-cozidas

mussarela

molho bechamel da anchinha

manteiga

noz moscadasal

fino

leite quente

queijo parmesao ralado

Molho bolonhesa da anchinha

primerio tempera-se a carne moida com cebola picada, cebolinha, salsa, limao, alho, sal, black pepper, noz moscada e oregano, deixa-se reposar durante 30 minutos na geladeira,depois refoga-se no azeite a carne ja temperada, o tomate, o caldo, a massa de tomate e a cenoura, quando começar a formar o molho desliga-se o fogao.

Molho bechamel da anchinha

derrete a manteiga numa panela em seguida po noz moscada, uma piatada de sal e a farinha, mexe-se bem e vai-se acrescentando o leite quente, em seguida retira-se do fogo e bate-se com a batedeira na velocidade minimapor dois minutos e torna a levar ao fogo, quando começar a ferver acrecenta por ultimo o queijo parmesao, mexe bem e reserve.

MONTAGEM

primeiro poe-se molho bechamel,

1--em segida a massa de lasanha,

2--em seguida a carne moida,

3--em seguida o queijo mussarela,

4--em seguida o molho bechamel,

se quizer fazer com mais camadas é so repetir o processo.
5--e por ultimo a massa de lasanha,

6--em seguida o queijo mussarela,

molho bechamel e o queijo parmesao para povilhar e vai ao forno ate gratinar

N.B NAO DEIXE SECAR MUITO O MOLHO DA CARNE.

Mucapata da Anchinha

1 kg de arroz
500 g de feijão-soroco
3 cocos
1 l de água
1 colher de chá de sal

Lava-se o arroz e o feijão-soroco sem casca. Põem-se ambos cozer numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Ralam-se os cocos; aquece-se um pouco de água (morna) e espreme-se o leite. Junte o leite no preparado anterior. Deixe no lume até cozer o feijão e até o molho secar. Está pronto para servir. Pode ser servido com galinha grelhada, matapa de folha de mandioca ou galinha à zambeziana.