Mucapata da Anchinha

1 kg de arroz
500 g de feijão-soroco
3 cocos
1 l de água
1 colher de chá de sal

Lava-se o arroz e o feijão-soroco sem casca. Põem-se ambos cozer numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos. Ralam-se os cocos; aquece-se um pouco de água (morna) e espreme-se o leite. Junte o leite no preparado anterior. Deixe no lume até cozer o feijão e até o molho secar. Está pronto para servir. Pode ser servido com galinha grelhada, matapa de folha de mandioca ou galinha à zambeziana.